Cucina peruviana: i migliori piatti nazionali del Perù

Il Perù è un paese dove puoi trovare diverse migliaia di tipi di verdure, frutta e frutti di mare. La gastronomia tradizionale è disponibile solo nei ristoranti negli ultimi dieci anni, a causa dello sviluppo del turismo e del nuovo atteggiamento dei peruviani nei confronti della propria cultura.

La popolazione si accorse improvvisamente che i piatti erano interessanti non solo per loro, ma anche per gli stranieri che venivano. Di seguito è riportato un elenco dei migliori piatti peruviani degni dell’attenzione di ogni viaggiatore, da non perdere.

Chicharron

I chicharronas sono fette di pancetta fritte nel loro stesso grasso e uno degli street food preferiti della cucina peruviana. I venditori li avvolgono in sacchetti di carta, ma la cucina peruviana si gusta meglio in un ristorante o in un bar dove le condizioni di cottura sono più appropriate.

Cucina peruviana — papa rellena

Le patate qui sono considerate il prodotto principale e questa ricetta serve come antipasto o una colazione leggera. Le verdure bollite e sbattute vengono formate in palline, riempite con ripieno di carne, uova, olive, uvetta e spezie, cosparse di pangrattato e cotte al forno.

Aji de Gallina

In breve, l’aji è pollo in salsa di formaggio giallo, latte e noci con peperoncino. Di solito viene servito con riso. La leggenda narra che questa «invenzione» sia nata tra i poveri.

Rellen

Il purè di patate si alterna a strati di maionese, frutti di mare, avocado, lime e uova. I piatti ricordano ancora una volta quanto i peruviani amino le patate, il che è ovviamente legato alla tradizione indiana che dura da millenni.

Rocoto Relleno

Per coloro che amano i piatti nazionali piccanti del Perù, sono disponibili i peperoni ripieni. Durante la cottura viene lessato in acqua con aceto, dopodiché viene farcito con carne di manzo o maiale, cipolle, aglio, uova, pomodori, noci, spezie e cotto al forno con formaggio.

Chup de Camarones

Grazie alla sua posizione, il paese è in grado di raccogliere ogni giorno frutti di mare freschi per creare i suoi capolavori culinari, uno dei quali è una zuppa densa con gamberi, mais, patate, latte e peperoncino. La scelta migliore durante il tuo soggiorno sulle spiagge peruviane di Paracas o Mancori.

Lomo Saltado

Nella traduzione letterale — manzo salato, un esempio dell’influenza della cucina cinese. I pezzi di carne vengono fritti con aglio, cumino, cipolla, pomodori e pepe. Viene spesso mescolato con pezzi di patatine fritte, riso.

Taku Taku

Il nome deriva dalla lingua quechua, che significa «mescolare l’uno con l’altro». Sebbene questa descrizione possa essere applicata a tutti, gli indiani in questo caso sono estremamente corretti. Il piatto di tacu è riso mescolato con fagioli, lenticchie, maiale, cotto in brodo. A volte viene aggiunto con salsa criolla o salsa aji, uova fritte.

Kai

Cavia bollita. Potrebbe sconvolgerti molto, ma questo è un piatto peruviano, conosciuto anche prima che l’animale fosse addomesticato. È servito solo nella parte meridionale del Perù e la maggior parte della popolazione lo ha abbandonato da tempo.

ceviche

Ceviche classico: pesce marinato nel succo di lime salato con cipolla rossa. Servito su un piatto con patate dolci e mais. È considerato un afrodisiaco, un rimedio contro i segni di una sbornia.

Keso Helado

Gelato alla crema di formaggio con vaniglia, cocco, chiodi di garofano e cannella, che si può degustare ad Arequipa. Di solito si vende per strada in bicchieri di plastica, donne con cappelli di paglia a tesa larga e bei vestiti.

Picroni

Un’ottima opzione per il dessert. Assomiglia alle ciambelle, ma è composto da un impasto di zucca e patate, fritte in abbondante olio. Croccante fuori, morbido dentro, guarnito con un dolce sciroppo di chankaka di zucchero di canna scuro e non raffinato sopra.

Un’altra dolce fonte della cucina peruviana è il cioccolato locale, che sostiene perfettamente il corpo durante la scalata delle montagne, e tra le bevande alcoliche i turisti apprezzano molto la vodka all’uva con succo di lime e qualche goccia di angostura amara.